Laboratorios

 LABORATORIOS

Para el desarrollo de prácticas y proyectos de investigación de los estudiantes de Maestría, se cuenta con los siguientes laboratorios:

 

Laboratorio de Investigación y Desarrollo de Productos Funcionales (LIPF) (edificio 27).

Se cuenta con la infraestructura científica necesaria para el desarrollo de investigación básica y aplicada en el área de Biotecnología e innovación alimentaria, por citar algunos equipos: cromatógrafo de gases, secador de aspersión (spry-dryer), qPCR, Nanodrop, LactoScan, viscosímetro digital, espectrofotómetro UV-Vis, determinador de Aw y Humedad, espectrofotocolorímetro, campana de flujo laminar, cámara bioclimática, microscopios, autoclaves, hornos de secado, estufas de cultivo, potenciómetros, sistema para destilado y desionización de agua, entre otros; además de materiales y reactivos.

 

    

  

Laboratorio de Análisis de alimentos I y II (edificio 6).

En este laboratorio se realizan determinaciones del contenido nutrimental de alimentos como  humedad, cenizas, proteínas, lípidos, carbohidratos. Se cuenta con hornos de secado, muflas, equipo de extracción de grasa soxhlet, equipo kjeldahl, equipo para determinar fibra cruda, destiladores, desecadores,balanzas. 

    

 

 Laboratorio de Microbiología (edificio 27).

En este laboratorio se realizan pruebas de análisis microbiológico de alimentos, hay microscopios, medios de cultivos, cuenta colonias.

   

 

 

Laboratorio de Evaluación sensorial (edificio 17)

Se realizan pruebas con jueces entrenados y no entrenados para la identificación de características organolépticas de alimentos. Se cuenta con cabinas para los evaluadores.

 

 

 

 

 

 

Laboratorio Multidisciplinario experimental y Bioterio (edificio 6).

Pertenece al Instituto de Ciencias Biológicas. Es un lugar físico donde se crían, mantienen y utilizan animales de laboratorio para la evaluación de componentes biológicos de interés en la salud y la alimentación. Funciona con un estricto control y apego a la normatividad nacional e internacional para el uso y control de animales de experimentación; además, de contar con el apoyo de Comités de Bioéticas Institucionales, tal es el caso de la Comisión Interna de Bioseguridad y Bioética de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, dicha comisión fue creada en el 2014 y notificada la SENASICA y CIBIOGEM.

  

  

Laboratorio de Alimentación sustentable y Huerto ecológico (edificio 22).

En este laboratorio se realizan prácticas de agroecología y transformación de alimentos cosechados en el huerto ecológico.

 

      

 Observatorio Universitario en Seguridad Alimentaria (edificio 7). 

El Observatorio Universitario en Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) es un centro de investigación en los pilares de la SAN (Disponibilidad alimentaria, Accesibilidad alimentaria, Consumo de alimentos y utilización biológica de los alimentos) donde se crean proyectos e indicadores de evaluación para retroalimentación. 

 

 

 

 

Clínica de Nutrición (edificio 7).

Es un espacio para la práctica clínica de nutrición, hay  material necesario para hacer la valoración nutricia y elaboración de dietas para la población en general.

     

 

Laboratorio de Dietética