Tutorías y proyectos de maestrantes

Alumno

Director de Tesis

Nombre de la tesis

Coronel Burguete Daniela Guadalupe

Mtra. Erika J. López Zúñiga

Diseño y evaluación sensorial de una gelatina enriquecida con componentes bioactivos de cúrcuma longa.

Díaz López Ana Cecilia

Dr. Gilber Vela Gutiérrez

Co-director. Dra. Virginia Villa Cruz

Suplemento alimenticio con probióticos microencapsulados para adultos mayores

Hernández Alegría Karen

Mtra. Erika Judith López Zúñiga

Factores de riesgo de diabetes mellitus en un grupo de mujeres jóvenes del estado de Chiapas

López Miceli Ivonne Anahí

Dr. Gilber Vela Gutiérrez

Co-director Mtro. Javier De la Cruz Medina

Diseño de una gelatina con característica pre y probióticas

Macías Figueroa Nerly

Dra. Esmeralda García Parra

Función antioxidante de extractos de nopal, jengibre y hojas de guayaba en dislipidemias

Morales de la Rosa María José

Dra. Veymar Gpe. Tacias Pascacio

Evaluación de compuestos fenólicos con actividad antioxidante y antimicrobiana a partir de harina de malanga (xanthosoma sagittifolium) del estado de Chiapas

Ruiz Cruz Aura Citlalli

Dra. Adriana Caballero Roque

Reforzamiento de capacidades en agroecología del huerto Universitario UNICACH

Thomas Meda Angélica

Dra. Veymar Gpe. Tacias Pascacio

Optimización de las condiciones de operación para la producción de aquafaba de garbanzos naturales

Vázquez Galdámez Leonardo

Dra. Adriana Caballero Roque

Producción agroecológica en traspatios del colectivo "cocina tradicional zoque Copoya"

Alumno

Director de Tesis

Nombre de la tesis

Conde Conde Fabiel

Dr. Gilber Vela Gutiérrez

 CoDirector Arturo Alberto Velázquez López

Evaluación tecnológica y fisicoquímica de un pan tradicional enriquecido con harinas compuestas

Canseco Fuentes Romina

Dr. Gilber Vela Gutiérrez

Calidad química y microbiología del agua y tilapia cultivada en el embalse de loma bonita

Flores Villanueva Brenda Isabel

Dr. Gilber Vela Gutiérrez

Aprovechamiento integran de Manguifera Indica

Mayoral Sánchez Flor de Jesús

Dra. Veymar Gpe. Tacias Pascacio

Evaluación de la actividad antioxidante, antimicrobiana y antifúngica de extractos de cuajilote (Parmentiera edulis) y morro (Crescentia alata)

Morales Hernández Alejandra Liliana

Dra. Veymar Gpe. Tacias Pascacio

Caracterización fisicoquímica de las plantas silvestres, con usos medicinales y gastronómicos de Santiago el Pinar, Chiapas, México

Nazar Alcántara Alin Michelle

Dra. Adriana Caballero Roque

Elaboración de alimentos a partir de materiales subutilizados de un hospital público

Román Molina Andrea

Mtra. Erika J. López Zúñiga

Reducción de perdida y desperdicio de alimentos en la industria alimentaria

Paulina Tipacamú Archila

Dra. L. Elena Flores Guillén

Implementación de huertos familiares, medicinales en población rural 

Tercera generación 

Alumno

Tutor

Nombre de la tesis

Fuentes Cruz Vianey

Dr. Gilber Vela Gutiérrez

Embutido vegano con calabaza castillo (C. Pepo) y Verdolaga (P. Olereca) 

Efecto glucémico de la hoja de hierba santa en ayuno 

Validación de un instrumento de evaluación de programas nutricionales 

Nombre de la tesis

Preferencias en técnicas de cocción y alternativas saludables en escolares de Copoya, Chiapas 

Huertos urbanos sustentables 

Mejoramiento de las propiedades funcionales de una tortilla de maíz 

Sustentabilidad: área de conocimiento en la formación profesional del nutriólogo comparación en dos planes de estudio

Harina de cáscara de mango: sustituto en la elaboración de galletas altas en fibra 

Nombre de la tesis

Composición nutrimental y propiedades biológicas de harinas compuestas a base de trigo y fruta de Cupapé

Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y biológicas del aceite extraído de semillas de Cupapé

Efecto metabólico del COVID-19 en Pacientes Diabéticos

Evaluación de la sustentabilidad alimentaria de una localidad Ch’ol, de Tumbalá Chiapas

Relación del consumo de bebidas carbonatadas azucaradas con enfermedades metabólicas en adultos del municipio de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas

Impacto de la vigilancia sanitaria en la calidad microbiológica de los alimentos que se ofrecen en los restaurantes de Tuxtla Gutiérrez

Evaluación del nivel toxicidad y capacidad antioxidante de las hojas de Xanthosoma sagittifolium tratadas térmicamente

Efecto de las técnicas de cocción sobre el valor nutrimental y el grado de toxicidad de la flor de cuchunuc

Asociación de la inseguridad alimentaria y nutricional con la obesidad y el trastorno por atracón

Implementación de un huerto sustentable como estrategia de seguridad alimentaria

La milpa en la alimentación sustentable, caso comunidad zoque de Tecpatán

Factores ambientales que influyen en el desarrollo de síndrome metabólico en mujeres adultas

Evaluación nutricional, biológica y microbiológica del puzunque, bebida tradicional-ceremonial MOCHÓ

Modelo de alimentación sustentable basada en un huerto escolar

Desarrollo y caracterización de un snack a base de vegetales

Bebida con características funcionales para adultos mayores